茶色素的制备和化学成分分析

核心提示：以斯里兰卡红碎茶为原料，用传统的溶剂萃取制备茶色素。制得的茶色素内含化学成分经HPLC分析，含咖啡碱1.77%、表没食子儿茶素1.37%、儿茶素1.20%、表儿茶素9.55%表没食子儿茶素没食子酸酯10.52%、表儿茶素没食子酸酯9.94%、茶黄素10.34%、茶黄素单没食子酸酯9.57%、茶黄素双没食子酸酯4.81%、茶红素40.93%。此方法试图通过控制不同制备条件，使茶色素制品化学成分达到